Digital Transformation in F&B: Why Many Restaurants Still Struggle Despite Using Technology?

Chuyển đổi số ngành F&B: Vì sao nhiều quán vẫn loay hoay dù đã dùng công nghệ?

Trong vài năm trở lại đây, chuyển đổi số đã trở thành một xu hướng quen thuộc trong ngành F&B. POS, Excel, phần mềm kế toán hay các công cụ báo cáo được áp dụng ngày càng phổ biến. Tuy nhiên, thực tế cho thấy nhiều mô hình F&B vẫn gặp những vấn đề cũ: tồn kho lệch, chi phí mua hàng tăng, thất thoát nguyên liệu và khó kiểm soát khi mở rộng quy mô.

Điều này đặt ra một câu hỏi lớn: vì sao đã dùng công nghệ, nhưng chuyển đổi số trong F&B vẫn chưa mang lại hiệu quả rõ ràng?

Mục lục

1. Chuyển đổi số không nằm ở số lượng công cụ, mà ở cách dữ liệu được kết nối

2. F&B vận hành theo dòng chảy, nhưng dữ liệu lại bị cắt khúc

3. Chuyển đổi số hiệu quả bắt đầu từ dữ liệu vận hành cốt lõi

4. Oda và cách tiếp cận chuyển đổi số từ vận hành cốt lõi

5. Kết luận

Chuyển đổi số không nằm ở số lượng công cụ, mà ở cách dữ liệu được kết nối

Một sai lầm phổ biến trong F&B là đồng nhất chuyển đổi số với việc sử dụng nhiều phần mềm hơn. Doanh nghiệp có thể dùng POS để bán hàng, Excel để theo dõi tồn kho, một hệ thống khác để quản lý mua hàng hoặc kế toán. Tuy nhiên, các công cụ này thường hoạt động rời rạc và không được kết nối với nhau.

Công nghệ nhiều hơn, nhưng kiểm soát vận hành vẫn là bài toán khó của F&B.

Khi dữ liệu bị chia nhỏ, chủ quán vẫn phải tổng hợp thủ công, đối chiếu nhiều nguồn và ra quyết định dựa trên những con số không đồng nhất. Trong trường hợp này, công nghệ chỉ giúp ghi nhận nhanh hơn, chứ chưa thực sự giúp doanh nghiệp kiểm soát vận hành tốt hơn.

F&B vận hành theo dòng chảy, nhưng dữ liệu lại bị cắt khúc

Ngành F&B vận hành theo một chuỗi liên tục: bán hàng → sử dụng nguyên liệu → tồn kho → mua hàng. Tuy nhiên, ở nhiều mô hình, dữ liệu của từng khâu lại nằm ở những hệ thống khác nhau và không “nói chuyện” với nhau.

Dữ liệu rời rạc khiến quyết định vận hành thiếu chính xác.

Hệ quả là doanh nghiệp biết mình bán được bao nhiêu, nhưng không rõ nguyên liệu đang tiêu hao ra sao; biết đã nhập hàng, nhưng không chắc tồn kho còn chính xác hay không. Khi dữ liệu vận hành bị cắt khúc, chuyển đổi số chỉ dừng ở mức số hóa thao tác, chứ chưa tạo ra khả năng nhìn toàn cảnh để tối ưu chi phí và kiểm soát thất thoát.

Chuyển đổi số hiệu quả bắt đầu từ dữ liệu vận hành cốt lõi

Thực tế cho thấy, các mô hình F&B chuyển đổi số thành công thường không bắt đầu từ những công nghệ phức tạp, mà bắt đầu từ việc chuẩn hóa dữ liệu vận hành cốt lõi. Khi dữ liệu bán hàng, tồn kho và mua hàng được kết nối trên cùng một dòng chảy, doanh nghiệp có thể theo dõi vận hành theo thời gian thực, phát hiện vấn đề sớm và điều chỉnh kịp thời.

Chuyển đổi số bắt đầu từ dữ liệu vận hành được chuẩn hóa.

Ở giai đoạn này, chuyển đổi số không còn là việc “áp thêm công cụ”, mà là thay đổi cách nhìn và cách sử dụng dữ liệu để phục vụ vận hành hằng ngày và chuẩn bị cho tăng trưởng dài hạn.

Oda và cách tiếp cận chuyển đổi số từ vận hành cốt lõi

Trong bối cảnh đó, các nền tảng quản lý vận hành như Oda đóng vai trò như một lớp nền cho chuyển đổi số ngành F&B. Oda tập trung kết nối các hoạt động cốt lõi như bán hàng, quản lý tồn kho và mua hàng trên cùng một hệ thống, giúp doanh nghiệp theo dõi toàn bộ dòng chảy vận hành theo thời gian thực.

Oda kết nối bán hàng, tồn kho và mua hàng trên cùng một dòng dữ liệu vận hành thống nhất.

Thay vì để dữ liệu nằm rời rạc ở nhiều công cụ khác nhau, Oda giúp chuẩn hóa và liên thông dữ liệu ngay từ những hoạt động hằng ngày. Khi nền tảng vận hành được xây dựng vững chắc, doanh nghiệp không chỉ giảm sai sót và thất thoát, mà còn có cơ sở dữ liệu rõ ràng để mở rộng quy mô và sẵn sàng cho các bước chuyển đổi số sâu hơn trong tương lai.

Kết luận

Chuyển đổi số trong ngành F&B không phải là câu chuyện áp dụng thêm công nghệ, mà là hành trình xây dựng một nền tảng dữ liệu vận hành thống nhất và đáng tin cậy. Khi dữ liệu bán hàng, tồn kho và mua hàng còn rời rạc, doanh nghiệp khó có thể kiểm soát chi phí và mở rộng bền vững, dù đã sử dụng nhiều công cụ khác nhau.

Bắt đầu từ việc chuẩn hóa và kết nối dữ liệu cốt lõi chính là bước đi thực tế nhất để F&B chuyển đổi số hiệu quả. Với cách tiếp cận tập trung vào vận hành thực tiễn, Oda giúp doanh nghiệp từng bước xây dựng nền tảng dữ liệu vững chắc, sẵn sàng cho tăng trưởng và các giai đoạn chuyển đổi sâu hơn trong tương lai.

---

Digital Transformation in F&B: Why Many Restaurants Still Struggle Despite Using Technology?

In recent years, digital transformation has become a familiar concept in the F&B industry. POS systems, Excel spreadsheets, accounting software, and reporting tools are widely adopted. However, in practice, many F&B businesses still face the same operational challenges: inventory discrepancies, rising purchasing costs, ingredient loss, and increasing difficulty in controlling operations as they scale.

This raises an important question: why does digital transformation in F&B often fail to deliver clear results, even when technology is already in place?

Table of Contents

1. Digital transformation is not about more tools, but about connected data

2. F&B operations follow a continuous flow, but data remains fragmented

3. Effective digital transformation starts with core operational data

4. Oda’s approach to digital transformation through core operations

5. Conclusion

Digital transformation is not about more tools, but about connected data

A common misconception in F&B is equating digital transformation with using more software. Businesses may use a POS system for sales, Excel for inventory tracking, and separate tools for purchasing or accounting. Yet these systems often operate in silos and are not connected.

More technology doesn’t always mean better operational control in F&B.

When data is fragmented, managers must manually consolidate information from multiple sources and make decisions based on incomplete or inconsistent data. In this scenario, technology may improve data entry speed, but it does not truly enhance operational control.

F&B operations follow a continuous flow, but data remains fragmented

F&B businesses operate through a continuous cycle: sales → ingredient usage → inventory → purchasing. However, in many organizations, data from each stage is stored in different systems that do not communicate with one another.

Fragmented data leads to fragmented decisions.

As a result, businesses know how much they sell, but lack visibility into actual ingredient consumption. They know what they purchase, but are unsure whether inventory levels remain accurate. When operational data is fragmented, digital transformation stops at task digitalization instead of enabling holistic cost control and operational optimization.

Effective digital transformation starts with core operational data

In practice, F&B businesses that succeed in digital transformation often start not with advanced technologies, but with standardizing their core operational data. When sales, inventory, and purchasing data are connected within a single operational flow, businesses can monitor performance in real time, identify issues early, and adjust quickly.

Effective digital transformation starts with standardized operational data.

At this stage, digital transformation is no longer about adding tools, but about changing how data is structured and used to support daily operations and long-term growth.

Oda’s approach to digital transformation through core operations

In this context, operational management platforms like Oda serve as the foundation for digital transformation in F&B. Oda focuses on connecting core activities such as sales, inventory management, and purchasing into a single system, enabling businesses to track their entire operational flow in real time.

Oda connects sales, inventory, and purchasing into one unified operational data flow.

By centralizing and standardizing data that was previously scattered across multiple tools, Oda helps reduce errors, minimize losses, and build a reliable data foundation. With this foundation in place, F&B businesses are better positioned to scale operations and adopt more advanced technologies in the future.

Conclusion

Digital transformation in F&B does not fail due to a lack of technology, but due to the absence of a unified operational data foundation. When data remains fragmented, digital efforts struggle to generate sustainable value.

Starting with standardized and connected core operational data is the most practical way for F&B businesses to achieve effective digital transformation and maintain control as they grow.

FAQ

1. Where should F&B businesses start their digital transformation?

F&B businesses should start by standardizing and connecting core operational data such as sales, inventory, and purchasing. Connected data enables better visibility and more effective operational control.

2. Is Excel still suitable for F&B management?

Excel can work for small operations, but as businesses scale and require real-time updates, Excel becomes difficult to manage and prone to data discrepancies.

3. How does Oda support digital transformation in F&B?

Oda connects sales, inventory, and purchasing data into a single system, creating a unified operational data flow that helps businesses reduce errors and scale more effectively.